可可古早蛋糕怎麼做，可可古早蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可古早蛋糕的做法步驟

• 1、將黃油，玉米油放入到雪平鍋中加熱至65度。

• 2、低粉，可可粉，炭黑可可粉過篩。

• 3、將加熱後的油倒入到分類中，將15克的巧克力一起放進去，利用油的温度讓巧克力融化。

• 4、加入牛奶攪拌後面糊會變的粗糙有顆粒感，加入蛋黃攪拌均勻後，麪糊會變的光滑。

• 5、蛋白中加入鹽和檸檬汁，分3次加入糖打至打大彎溝。

• 6、取三分之一蛋白放入到可可麪糊中，翻拌均勻。

• 7、再將麪糊倒回到蛋白中，翻拌均勻。

• 8、學廚8寸活底方形模具，裏面放上油紙，四周放置紙板，底部包裹錫紙。將麪糊倒進去，輕震模具震出氣泡。

• 9、烤箱中放置一個28烤盤，放一半的温水，温度150度烘烤20分鐘後，降温至140度，烘烤50分鐘。

• 10、出爐後利用油紙將蛋糕提出來，撕掉油紙，攤涼後切成塊。

• 11、表面隨意裝飾即可，我裝飾的是巧克力。

小竅門

1、雞蛋6個選大個的哦
2、烘烤時間與温度要根據自己烤箱脾氣酌情調節