自己做的梅花奶油霜蛋糕如何做好吃又美味
主料
6寸戚風雞蛋 ：3個低筋麪粉 ：50
色拉油 ：24
純牛奶 ：24
細砂糖 ：54
淡奶油 ：100ml
糖粉 ：10
輔料
奶油霜用淡奶油 ：60ml黃油 ：60
食用色素 ：適量
煉乳 ：20ml
小芒果 ：2個
具體步驟
1.準備好製作蛋糕食材。
2.將3個蛋白用電動打蛋器打成魚眼泡，加入12g糖。
3.繼續打到呈現粗泡時，加入12g糖。
4.再打到表面呈現紋路的時候，加入剩下的12g糖。
5.打至乾性發泡即可停止，將打好的蛋白放入冰箱冷藏備用。
6.純牛奶倒入色拉油中，用手動打蛋器，邊倒邊攪拌。
7.然後一個個地加入3個蛋黃，每次拌均再加第二個，最後加入18g糖充分拌均。
8.篩入低筋麪粉用打蛋器劃Z字形拌均。
9.盛出1/3蛋白與蛋黃糊切拌均勻。
10.然後將蛋黃糊倒回到蛋白盆中，同樣用切拌的手法拌均。
11.倒入6寸的活底模具中，晃平，端住模具在桌子上用力震兩下，震出內部的大氣泡。
12.烤箱預熱170度，中層，上下火，烤50分鐘，出爐後再用力震兩下，倒扣在烤架上。
13.待到完全冷卻後脱模。
14.將蛋糕從中間橫向切開。
15.芒果切成丁。
16.淡奶油加糖粉打發。
17.取一片蛋糕，抹上淡奶油後鋪上芒果丁，再抹一層淡奶油。
18.剩下的奶油加藍色色素後抹平蛋糕。
19.做奶油霜，黃油切小塊室温軟化。
20.分次加入淡奶油，每加一次充分打發。
21.加入煉乳攪打均勻。
22.取一部分加入褐色素，裝入裱花袋畫樹枝用；取一部分加入金黃色素做花朵用。
23.在蛋糕上先畫好樹枝。
24.隨意畫上些梅花和飄落的花瓣，在樹頭畫上花骨朵，取原色奶油霜畫上花蕊。
篩入低筋麪粉後不要過度攪拌以防麪粉起筋。每家的烤箱温度都是不一致的，烤蛋糕的温度和時間要自行調節。戚風蛋糕在烘烤的過程中，蛋糕體會升高，成熟後又會微微回落，拍上去沒有沙沙響聲，牙籤插進去5秒鐘拔出來，不會帶出面渣就可以了。在蛋糕上畫樹枝時，如果沒有把握，可以先用牙籤打底再畫上去。夾層的水果可以隨個人喜歡替換。
