翻糖紫薯夾心蛋糕怎麼做，翻糖紫薯夾心蛋糕的做法

“當初自己學習烘焙的目的，就是為了給家人做出更加營養健康的美食。這也是第一次將紫薯和山藥加入到蛋糕中，可以非常負責任的告訴您味道真的很不錯。如果您也想做一款顏色漂亮，造型美觀，營養健康的甜點那不妨試試看吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

翻糖紫薯夾心蛋糕的做法步驟

• 1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分開放置。

• 2、將牛奶，蛋黃，玉米油充分攪拌均勻，呈乳化狀態。

• 3、篩入低筋麪粉。

• 4、用橡皮刮刀翻拌均勻，不要劃圈，以切拌的手法拌勻。

• 5、蛋清加入幾滴檸檬汁打至出現魚眼泡的時候，放入1/3細砂糖。

• 6、打至出現細密泡沫的時候放入1/3細砂糖。

• 7、打至出現明顯紋路的時候，放入剩餘的1/3細砂糖。

• 8、繼續打發至硬性發泡狀態，提起打蛋器，能拉出一個堅挺的小尖角。

• 9、將打發好的蛋清取1/3到第四步的蛋黃糊中，翻拌均勻。

• 10、將拌好的麪糊倒入到剩餘的蛋清中，繼續翻拌均勻。

• 11、拌好的麪糊細膩有光澤，不會出現明顯的消泡現象。

• 12、烤盤提前放一張油紙，將拌好的麪糊倒入倒烤盤中。

• 13、烤箱提前預熱好，烤盤放入烤箱中層175度熱風，20鐘左右。

• 14、將紫薯和山藥蒸熟後去皮，放在一起壓成泥。

• 15、用料理機打成細膩的紫薯山藥泥。我的紫薯很甜，這裏沒有放糖。

• 16、蛋糕放涼後分成四片，表層塗抹紫薯山藥泥。

• 17、取三片蛋糕疊在一起，將四周切掉邊角。

• 18、黃色的翻糖做出花蕊，紅白漸變色做成花瓣，用食用膠水組裝在一起。

• 19、表面撒上椰蓉，裝飾提前做好的翻糖荷花。

• 20、中間的夾心可以用栗子泥，南瓜山藥泥等代替。

• 21、用紫薯山藥泥代替了奶油，吃起來更健康。

• 22、好吃看得見，喜歡的親也可以試一試。