紅豆沙辮子麪包的做法 [紅豆沙辮子麪包] 紅豆沙辮子麪包怎麼做
“有了東菱的麪包機,做麪包真是方便了很多,
做了好幾次麪包,真是越做越好了,
這次嘗試做了紅豆沙辮子麪包,
使用了麪包機和麪、自然發酵、手工整形、麪包機烘烤的方法,
成品口感香甜、組織柔軟、富有彈性、
添加了紅豆沙的麪包營養也更豐富,孩子也更加喜歡吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅豆沙辮子麪包的做法步驟
1、原材料稱量好。
2、麪包桶安裝好攪拌刀,加入酸奶、雞蛋,在一角放鹽、另一角放糖。
3、加入麪粉,在麪粉上用手指按一坑,加入酵母。
4、麪包機通電,選擇和麪程序30分鐘。
5、待和麪30分鐘結束後加入切成小塊的黃油。
6、再次選擇和麪程序10分鐘。這樣麪糰揉到完全擴展階段,麪包會更鬆軟
7、然後讓麪糰自然發酵1小時,至用手指按下面團不再彈起就可以了。
8、把麪糰取出,排氣,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
9、將麪糰擀成長方形。
10、在中間塗抹紅豆沙。
11、兩邊往中間折,然後擀薄。
12、然後再對摺,擀薄,再重複一次。
13、將麪糰切成三條,底部不切斷。
14、然後編成辮子,頭位翻卷在底部。
15、將麪包桶的攪拌刀拿掉,放入整形好的麪糰。
16、進行二次發酵到原來的2.5倍大。
17、接通麪包機,選擇烘烤程序1小時,中色(到55分鐘時,我看顏色比較滿意了,就提前結束程序了)。
18、在烘烤還剩20分鐘時在麪包頂部刷上蛋液。
19、待烘烤結束後取出麪包晾涼,放入保鮮盒或保鮮袋保存。