可可漩渦蛋糕怎麼做，可可漩渦蛋糕的做法

“母親節定製的蛋糕，裱上了幾多康乃馨，主題不言而喻
父母和公婆對巧克力都不是很喜愛，只能接受很清淡的可可味
對於淡奶油的接受程度也是如此，稍有點綴便足夠
所以便有今天的可可漩渦蛋糕

輕薄的奶油夾層和抹面，帶着清幽的可可味
表面鋪上可可薄脆片，口感更加豐富
吃完一整塊，也不會感覺到甜膩”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可漩渦蛋糕的做法步驟

• 1、玉米油和牛奶混合至沒有油粒，形成奶油溶液

• 2、加入4顆蛋黃和20克細砂糖，充分混合

• 3、蛋黃液中加入奶油溶液，攪拌均勻，隨後篩入低粉，不規則攪拌至沒有顆粒

• 4、蛋白中分三次加入40克細砂糖，打發至接近乾性發泡，提起打蛋頭蛋白有小彎鈎

• 5、蛋黃糊中加入1/3的蛋白，攪拌均勻

• 6、繼續加入剩餘的蛋白，攪拌均勻至光滑無顆粒

• 7、將蛋糕糊倒進鋪有油紙的烤盤中，震出大氣泡，用兩根牙籤不規則划動，劃出小氣泡，隨後再輕震幾下

• 8、送進預熱好的烤箱中層，上下火160度，25分鐘

• 9、結束後馬上取出

• 10、把蛋糕取出放在網架上，上面蓋一張乾淨的油紙

• 11、蛋糕涼透後，翻過來，把底部的油紙撕去

• 12、把蛋糕平均分成5份

• 13、150克淡奶油中加入15克糖粉和15克可可醬

• 14、打發至濕性，提起打蛋頭有小彎鈎出現即可

• 15、將奶油霜均勻地抹在蛋糕上

• 16、取出一條條蛋糕，分別頭尾相接的捲起來

• 17、末尾要切出一個斜位，使整個蛋糕銜接得更好

• 18、250克淡奶油中加入25克糖粉和25克可可醬，打發至濕性，均勻的抹面

• 19、準備芸豆沙和少量的色素

• 20、裱出幾朵不同顏色的康乃馨

• 21、在蛋糕邊緣貼上可可薄脆片，在表面也撒上適量的薄脆片，蛋糕就完成了

• 22、輕薄的奶油夾層和抹面

• 23、帶着清幽的可可味

• 24、表面鋪上可可薄脆片，口感更加豐富

• 25、吃完一整塊，也不會感覺到甜膩

• 26、和爸媽一起分享吧

小竅門

1.蛋白不宜打發至硬性發泡，提起打蛋頭蛋白有小彎鈎即可
2.色素顏色的選擇可根據個人喜好更換
3.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡
4.用牙籤划動可排除小氣泡，防止烤制過程中出現鼓包
5.如喜歡濃烈的可可味，可將蛋糕體做成可可味的