仔姜爆雞胗怎麼做，仔姜爆雞胗的做法

“又開始到了吃仔姜的季節了，仔姜，其實就是生薑的嫩芽，它質地細嫩，辣味較淡，帶有獨特的香氣，還有祛風散寒、增進食慾之效,同時生薑還是助陽之品，自古以來就有“男子不可百日無姜”的説法。仔姜的辛辣沒有老薑那麼濃烈，口感脆嫩而爽口，即可涼拌生食，也可與其它食材烹調成菜或醃漬成泡姜，都非常好吃。

今天就用它來爆炒雞胗，雞胗的口感脆爽，有嚼勁，而且營養豐富，是很好的養生食品。它具有消食化積、健運脾胃的作用，同時雞胗也是補鐵的佳品，女性朋友應該多吃。

仔姜爆雞胗味道非常不錯，仔姜激發了雞胗的香味，而雞胗的香味融入到仔姜裏面，炒好的雞胗韌脆適中，也是道非常不錯的下酒佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

仔姜爆雞胗的做法步驟

• 1、雞胗切成片，加入適量鹽，澱粉和啤酒，拌均勻醃製一下；

• 2、調整好碗汁：鹽、澱粉、生抽和料酒，再加入少量的水和蒜片混合均勻；

• 3、燒鍋開水，將雞胗放入裏面焯一下，變色後撈出備用；

• 4、熱鍋涼油，放入青椒和仔姜一起煸炒；

• 5、煸炒出香味後加入焯過水的雞胗；

• 6、翻炒幾下後倒入準備好的碗汁；

• 7、大火煮開後翻炒均勻再收汁；

• 8、盛入盤中。

小竅門

1.雞胗放入鹽、澱粉等調味，加入啤酒能讓雞胗更嫩；2.爆炒講究就是大火快炒，因此提前準備好碗汁：鹽、澱粉、生抽、料酒，再兑入適量的水混合均勻；3.不要翻炒過長時間，注意保持雞胗的鮮嫩。