蕃茄魚塊怎麼做，蕃茄魚塊的做法

“十一點多才去菜市場，本想買草魚回來煮湯做魚丸兒，去的太晚了，沒有買到，買一條鯉魚。不能原計劃進行了，要換做法。
鯉魚肉質細嫩，直接做魚塊吧。家裏有孩子，什麼菜都要考慮孩子的口味，不能放辣椒，也不能用豆瓣，加個西紅柿做酸甜口吧。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蕃茄魚塊的做法步驟

• 1、材料圖

• 2、將魚去頭去尾。斬成連骨小塊，加料酒鹽葱姜碎生抽醃上。

• 3、葱姜切碎，西紅柿切塊

• 4、取一淨盤，倒澱粉，將醃過的魚塊逐一裹上幹澱粉。

• 5、炒鍋倒油燒熱，下魚塊炸至表面變黃。

• 6、鍋底留油，炒香葱姜。

• 7、下西紅柿塊翻炒至出沙。

• 8、將炸好的魚塊回鍋，倒入之前醃魚的湯水，再酌量加熱水或者魚湯。

• 9、加糖和醋調味，小火煨至湯汁將幹。出鍋撒葱花即可。

小竅門

魚頭和魚尾直接加水煮成湯了，只燒了魚塊，這樣子做起來方便，吃起來也利索，避免魚頭佔位。魚塊炸制之前直接用了幹澱粉，醃魚的湯汁不要倒掉，直接加進回鍋後的魚塊中，避免浪費。魚塊回鍋後儘量不要翻動，避免魚塊碎掉。