台式東坡肉的做法 兒子做的台式東坡肉 台式東坡肉怎麼做

“暑假裏，無肉不歡的兒子，總喜歡在網上搜美食，常常唸叨：《食豬肉》詩：“黃州好豬肉，價賤等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一盤，飽得自家君莫管。”
東坡肉本起源於黃州，後來成了杭州名菜，輾轉又傳到台灣，今天就做台式東坡肉。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

台式東坡肉的做法步驟

• 1、四四方方的五花肉一塊。

• 2、切成9個小方塊，用稻草，稻草難尋，改用棉線將每塊肉十字捆綁。

• 3、每塊肉肉皮朝下襬入砂鍋。

• 4、倒入泡好的黃豆。

• 5、淋入生抽2匙、老抽1匙、蠔油1匙、放入薑片、八角。

• 6、倒入黃酒、冰糖。

• 7、加入沒過肉肉的水量，放入大葱，開火。

• 8、大火煮開，撇去浮沫。

• 9、轉最小火，蓋蓋燉1小時後，將肉翻過來，肉皮朝上，再燉1小時，湯汁收幹。

• 10、湯汁幹了，轉入蒸鍋，再蒸30分鐘。

• 11、蒸好了，裝盤，撒葱花。

• 12、鬆綁，開吃、大塊朵頤，爽啊！

小竅門

水要加足，小火慢燉。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。