芫爆雞胗怎麼做，芫爆雞胗的做法

“香菜又名芫荽，香菜之所以香主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質，可開胃醒脾。香菜營養豐富，香菜內含維生素c比普通蔬菜含量高得多，所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。由於香菜有特殊的香味，所以用香菜做菜可以除去肉類中的腥味。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芫爆雞胗的做法步驟

• 1、雞胗放入鹽搓洗後用清水洗淨。

• 2、煮鍋放入水，倒入料酒，放入葱段，下雞胗焯水3分鐘。

• 3、香菜擇去葉子，留莖杆，放水裏洗淨。

• 4、洗好的香菜莖幹切成段備用。

• 5、焯好水的雞胗切成片備用。

• 6、姜蒜切片，辣椒斜刀切段，小紅椒切絲備用。

• 7、取一小碗，放入鹽、醬油、味精、小紅椒、澱粉調成味汁碗。

• 8、炒鍋上火，倒入食用油，放入花椒、辣椒小火煸香後放入姜、蒜片煸香。

• 9、大火放入雞胗快速翻炒。

• 10、放入香菜段快速翻炒。

• 11、倒入調好的味汁翻炒均勻即可關火。