Vin （法式紅酒燴雞） 法式紅酒燴雞怎麼做，法式紅酒燴雞的做法 Coq au
“去年我做了之後就貼到豆瓣小組上了，現在開始使用美食中國，就放到這裏。”
食材明細
- 微辣 （口味）
- 燒 （工藝）
- 一天 （耗時）
- 普通 （難度）
法式紅酒燴雞的做法步驟
- 1、提前一天把雞肉醃上，做給幾個人吃可以用一整隻雞，如果自己獨享，幾個雞腿就好。
- 2、把雞肉切成乒乓球大小的塊，可以在雞肉上劃兩刀以便更好入味。
- 3、洋葱切小丁，胡蘿蔔切塊。找個可以密封的大保鮮盒來裝雞肉洋葱和胡蘿蔔，撒上thyme（百里香）、bayleaf（香葉）、parsley（法香碎），倒入1/3瓶的勃墾地紅酒，通常是用CôtesduRhône，國外的同志們很容易便宜地買到這些東西，英國最便宜的CôtesduRhône只有4鎊一瓶（75cl），國內買一瓶法國葡萄酒想必誰都不捨得拿來做菜，其實普通乾紅就可以了。國內買小瓶裝的幹香料也很容易，味好美就有thyme、parsley，bayleaf就用國內做燉菜常用的香葉，超市都有賣。注意如果香葉用的是整片葉子，要掰碎了放進去。攪拌均勻放入冰箱冷藏。
- 4、洋葱切小丁，胡蘿蔔切塊。找個可以密封的大保鮮盒來裝雞肉洋葱和胡蘿蔔，撒上thyme（百里香）、bayleaf（香葉）、parsley（法香碎），倒入1/3瓶的勃墾地紅酒。注意如果香葉用的是整片葉子，要掰碎了放進去。攪拌均勻放入冰箱冷藏。
- 5、用平底鍋導入油，雞肉兩面煎黃撈出備用。
- 6、在同一口鍋裏倒入油，將切碎的蒜放入爆香，加入醃好的洋葱和胡蘿蔔，炒香後和雞肉一起放在一口燉鍋裏（砂鍋、湯鍋都可以的）。
- 7、在燉鍋中倒入葡萄酒（也就是頭一天醃製的湯汁），撒上胡椒粉和鹽，中火至沸騰，轉小火燉。如果覺得湯汁太少可以選擇倒入一些純淨水，注意不要加太多，湯汁無需沒過原料。
- 8、燉到差不多收汁，開始炒洋葱、蘑菇和培根丁，可以先把原料都準備好，等到燉鍋快收汁的時候再開始炒。
- 9、蘑菇切塊，用熱水汆燙一下去除草腥味。再拿一個小洋葱切碎。在平底鍋中放入一小塊黃油化開，先入洋葱碎爆香，再加入培根（bacon）丁、蘑菇塊煎炒幾分鐘。
- 10、一起倒入燉鍋中攪拌，嚐嚐味道，根據自己的口味可以選擇再加入胡椒和鹽，幾分鐘就可以出鍋啦。
