白灼海螺片怎麼做，白灼海螺片的做法

“　　白灼海螺，這種吃法應該是廈門人發明的，很多人到了廈門，都會被推薦去吃這道菜。
　　將海螺洗刷乾淨，放入開水鍋中煮熟，然後取出切成片。然後將海螺片、香菜、鹽、香油、醋、薑末等拌勻即成。
　　雖然做法很簡單，但味道卻完全不同於平時吃到的螺肉的香味，而是一種清甜爽口的感覺。
　　在廈門當地，海螺肉切片還會與黃瓜拌在一起，螺肉被黃瓜特有的清香和爽脆一中和，入口彷彿觸電一般，異常驚喜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白灼海螺片的做法步驟

• 1、準備海螺10個。

• 2、準備紅、綠辣椒各一根。

• 3、半鍋水加薑片、葱段、料酒燒開，放進海螺燙煮４－５分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘。

• 4、用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚。肉切片擺盤，尾部回鍋再燙３－４分鐘後撈起擺盤。

• 5、切好葱絲、嫩薑絲、青紅椒絲。

• 6、撒上葱絲、嫩薑絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美。

小竅門

1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用。
2.食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。
3、挑選海螺時一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆裏，海螺的頭大多蓋子。張開的，如果它的頭是探出來，用手一碰頭會縮回去的就是活的。
4、吃時準備好籤子，扎住螺肉厚順着羅斯的方向旋轉，一個完整的海螺肉就出來了。