茄夾的做法 雙味茄夾 茄夾怎麼做
- 鹹甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄夾的做法步驟
- 1、五花肉剁成肉末,肉末用鹽、味精、料酒、美極鮮、胡椒粉、葱薑蒜調成肉餡。茄子去皮,切夾刀片備用。麪粉:澱粉=2:1麪粉,澱粉,少量泡打粉調成糊。
- 2、將肉餡包入茄子兩片(夾刀片)的中間,拍幹澱粉備用。
- 3、六成油温將拍過澱粉的茄子過油炸至金黃,撈出再次過油迅速撈出。裝盤!
- 4、調汁:葱、姜、蒜、辣妹子、豆瓣醬、白糖、醋、耗油、料酒、醬油、味精、香油、勾芡。撈出所有配料雜物,淋在茄子上即可。黃瓜做盤裝飾。