豆豉苦瓜炒肉怎麼做,豆豉苦瓜炒肉的做法
“夏天正是盛產苦瓜的大好季節,鑑於苦瓜的保健作用和清涼降火的功效,夏天適當吃一些苦瓜還是不錯的,比如清炒苦瓜,雞蛋炒苦瓜,苦瓜湯……但苦瓜本身帶有苦味,或許有些人並不喜歡,所以可適當的加入其他配料來減少苦瓜的苦味”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆豉苦瓜炒肉的做法步驟
1、裏脊肉沖洗後切成條狀或片狀,加入一點生粉、雞粉、胡椒粉抓勻,最後再加入一勺花生油抓勻,醃製15分鐘
2、苦瓜對半切開後去籽,再次對半切開,然後切片
3、豆豉一勺,蒜切碎、薑切片
4、鍋內熱油後下瘦肉滑炒到七八成熟,盛出備用
5、另起油鍋下姜、蒜、豆豉小火炒香
6、然後下苦瓜大火翻炒
7、快出鍋前下瘦肉翻炒均勻,調入一點鹽和雞粉提味
8、成品圖
小竅門
1、裏脊肉切好要提前醃製15分鐘,首次下鍋炒至七八成熟即可,這樣才能保證肉質的滑嫩
2、需要先將姜、蒜、豆豉下鍋炒香,豆豉本身已含鹹味,所以最後放鹽只需要一點點
3、如果擔心苦瓜太苦,切好的苦瓜可以在鹽水裏清洗兩遍,個人覺得還是帶點苦味好吃