家常燒鰱魚怎麼做，家常燒鰱魚的做法

“託朋友的福，給送了一條萊西湖的野生大鰱魚。10多斤的野生魚實屬難得。我自然得倍加珍惜，要做出絕對美味，絕不浪費一口！

這個燒製方法，也和適合鯉魚。我這條魚因為很大，所以只切了其中一塊，普通魚整條切塊也可以。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常燒鰱魚的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、把魚切塊，約2公分厚。雞蛋打散，攪拌均勻

• 3、將切好的魚塊放入雞蛋液中，全部掛上蛋液

• 4、把鍋用生薑片擦拭一遍，鍋裏倒油，油要適當多一些。油5成熱時，將裹了蛋液的魚放入

• 5、煎至兩面微黃，剩餘的蛋液可以都倒入鍋中稍微炒一下，撈出

• 6、鍋裏剩餘的油直接放入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒爆香

• 7、倒入煎好的魚，不要翻動。加入醋燉幾分鐘，再加醬油、白糖。

• 8、然後加入水，水剛好沒過魚即可

• 9、蓋住鍋蓋小火慢燉。出鍋前5分鐘加入鹽，出鍋前放一小勺雞精，就可以出鍋啦!

小竅門

1、魚提前用清水加料酒泡半小時。

2、整個的過程儘量不要翻動魚，防止魚破碎。可用鏟子輕輕推動，只要不沾就可以。

3、加醋時一定要均勻的灑在魚的上面。醋的量稍大一些（最好用山西老陳醋。其他醋味道會淡一些，沒那麼濃香）

4、可以再湯里加入豆腐，一起燉，也非常好吃。