野山筍炒肉片怎麼做，野山筍炒肉片的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

野山筍炒肉片的做法步驟

• 1、野山筍**

• 2、切片***

• 3、鍋裏水燒開，將野山椒氽水，撈起待用。

• 4、生薑、大蒜切片待用。

• 5、葱切段待用

• 6、瘦肉切薄片

• 7、肉片裏放少許鹽、生粉、雞蛋清。

• 8、然後拌勻。

• 9、調料配好待用（生粉、糖、少許料酒、少許生抽、適量鹽、少許味精、麻油。）

• 10、泡辣椒切好待用

• 11、鍋裏水燒開，放入肉片。（火要大，不然氽水後肉片太老。）

• 12、煮到肉片慢慢自己散開，翻滾幾下就可以了。

• 13、將肉片撈起待用

• 14、鍋裏放油，下入生薑、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟筍片一起放下去。）

• 15、下入肉片快速翻炒幾鏟

• 16、再下入野山筍與泡辣椒一同翻炒

• 17、倒入備好的調料

• 18、翻炒幾鏟再下入葱段快速炒幾下，準備起鍋。

• 19、盛盤，此菜鮮香、嫩、滑。

小竅門

肉片裹漿後氽水，炒出來特嫩滑。