蠔油牛肉的做法 十分鐘的快手養生菜-----蠔油牛肉 蠔油牛肉怎麼做

“提到養生菜一般人總會想到用燉的方法或是用老火煲湯，慢火長時間的熬煮，讓食材的營養完全地釋放起到滋補的效果。
其實也有很多菜也是可以非常快捷又兼具營養的，今天做的這道蠔油牛肉就是一道快手的家常菜，從牛肉切片醃製到出鍋十分鐘足亦，菜中添加了耗油使得菜的味道鮮香，牛肉軟嫩有入口即化的感覺，濃濃的汁液包裹着薄薄的肉片鮮美的口感令人回味。
牛肉的營養：
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高脂肪含量低，以味道鮮美而受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉有暖胃作用，是寒冬補益的佳品。
適用人羣：
一般人都可以吃。
1、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油牛肉的做法步驟

• 1、將牛肉切成薄片。

• 2、將牛肉放入碗中，加雞精，澱粉，生抽拌勻。

• 3、拌勻後再倒入少許色拉油拌起醃製一會。

• 4、將紅椒，黃椒，洋葱切菱形片，姜，葱切片。

• 5、取一小碗，加入蠔油，料酒，白糖，雞精，澱粉加少許水調成芡汁。

• 6、鍋中加適量油，燒至五成熱時將醃好的牛肉片下油鍋中快速劃散，至八成熟時撈出。

• 7、鍋內留少許底油，先下葱姜爆香，再加入洋葱翻炒。

• 8、炒至洋葱變色時加入紅椒黃椒片翻炒。

• 9、炒均勻後將牛肉片再加入，一同炒。

• 10、炒至蔬菜斷生時將兑好的芡汁加入。

• 11、翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

1.牛肉要選擇較嫩的部位，牛腱則不適合。
2.切牛肉時注意肉的紋路，要橫切，擔心口感不好也可以在醃製時加入少許嫩肉粉。
3.肉過油時，油温不宜過高肉炒至變色即可撈出。
4.蠔油不易長時間高温加熱，最後翻炒一定要快，避免失去鮮味。