紅曲大理石湯圓怎麼做，紅曲大理石湯圓的做法

“一直都規規矩矩，不敢在湯圓皮上大玩花樣，偶然想要改變一下皮色也是戰戰兢兢，怕招人嫌。這一年忽然開了竅，一年就這麼兩次，再不折騰時光就沒了，管他嫌不嫌，愛吃不吃。
把以前想折騰而沒敢折騰的都來折騰一遍，從最簡單的大理石紋湯圓開始，誰説湯圓一定要一水兒的白色？用紅曲粉調色，紅紅的，大過年的，正好添點兒喜興。
紅曲的顏色不太好把握，因為煮好以後的紅曲麪糰要比的生麪糰的顏色深一些。如何讓煮好的麪糰變成自己想要的那個恰到好處的紅色，還真心裏沒底。結果居然還算好，沒有深到暗沉，正是自己想要的那種鮮亮紅豔。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅曲大理石湯圓的做法步驟

• 1、用料：糯米粉120克，紅曲粉1/4小勺，水100克，玫瑰黑芝麻湯圓餡90克

• 2、將水和糯米粉倒入大碗，

• 3、揉成軟硬適度的柔軟麪糰。

• 4、取四分之一面團，加入紅曲粉，

• 5、揉均，成紅色麪糰。

• 6、分別將兩種麪糰搓成長條，

• 7、將紅色麪糰疊放在白色麪糰上，稍微按扁。

• 8、截成兩段，再次疊放在一起。

• 9、搓成長條，

• 10、切成大小均勻的18段，

• 11、取一段，捏成小窩狀，

• 12、放入餡料，將餅皮向上推起。

• 13、收口搓圓，逐個做好。

• 14、鍋中倒入清水，大火煮沸。

• 15、一邊逐個放入包好的湯圓，並一邊用勺背推開。

• 16、所有湯圓放入後，轉小火保持微沸狀態，一直煮到湯圓全部浮起，並不再翻滾。即可熄火。

• 17、盛出，趁熱食用。

小竅門

麪糰也可以多次疊放，形成更多層次。
往水裏放湯圓的時候，需要用勺子不時地推一下，以免粘連。
煮湯圓時不宜用大火，以免破皮露餡兒。