腰果可以生吃嗎

腰果是一種腎形堅果，吃起來油膩膩的，有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大幹果之一。一般情況下，我們吃的是它的炒熟的果仁，那麼腰果可以生吃嗎？熟吃和生吃又有什麼區別呢？接下來就給大家介紹一下。

一.腰果可以生吃嗎

腰果能生吃。我們日常所説的生腰果是指沒有經過油炸或添加鹽、糖等輔料的原味腰果，這樣的腰果都是經過高温處理後的熟腰果。網上説有毒的生腰果是指高温去毒之前的腰果，而且是腰果的最外殼是有毒的，這樣的腰果我們一般很難接觸到。因此我們常説的生腰果是可以吃的。

但是相對來説，還是腰果生吃熟吃都是有很高的營養價值，但從營養和衞生角度比較熟吃腰果更好。熟吃腰果不管是營養、口感或安全性都要高於生吃腰果。

二.為什麼腰果熟吃更好

1.熟腰果便於營養成分吸收

腰果經過油炸或烹煮後，其中豐富的脂溶性維生素能更好溶出便於消化吸收，尤其是胡蘿蔔素。

2.做熟可改善風味口感

油炸的腰果香氣更加濃郁，口感更脆。腰果與其他食材一起做菜還能通過營養互補提高食物營養價值。如腰果西芹，兩者能互補營養價值高而且具有開胃消食的功效，這樣食用要比單一食用更合理。

3.高温處理後可殺滅有害微生物

有的腰果為散稱出售，沒有特定的包裝，腰果表面可能會有較多微生物或雜質。腰果經過洗淨、高温處理後能除去腰果表面的有害維生物或雜質，保證腰果的安全性，避免引起腸胃不適。

三.腰果不能和什麼一起吃

1.白酒

白酒中的乙醇能抑制腰果中脂肪氧化，造成脂肪蓄積在肝臟中，影響肝功能，還會降低腰果的營養價值;此外腰果本身性熱，喝白酒時候吃腰果會可能出現上火問題。紅酒、啤酒中酒精濃度低，在吃腰果時也最好不要一起食用。

2.蛤蜊

腰果中的維生素B1含量多僅次於芝麻和花生，腰果蛤蜊一起吃會導致腰果中維生素B1會被蛤蜊中的維生素B1分解酶破壞，影響腰果的營養成分吸收。所以腰果儘量不要跟蛤蜊等海鮮類產品一起吃。

腰果可以生吃嗎？答案是肯定的，但是當你看完這篇文章以後，相信就算腰果可以生吃，你也不願意去吃了吧！不僅浪費食物，營養價值也不高，沒有熟腰果的價值高，口感當然更不用説了。當然，吃腰果的時候，搭配些許飲品，味道會更好哦。

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