蜂蜜遇冷不結晶是正常現象嗎？
蜂蜜是我們平常生活中常見的食物，蜂蜜是一種由蜜蜂採摘花蜜製作而成的天然食品，早上起來喝一杯蜂蜜水，對身體的健康有很好的促進作用，所以很多人都喜歡喝蜂蜜水。蜂蜜雖然很好，但是也總是容易買到假的，而一些人就會用蜂蜜遇冷結不結晶來區分真假蜂蜜，下面小編就來説一説蜂蜜遇冷不結晶是正常現象嗎？
蜂蜜遇冷不結晶是正常現象嗎
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裏葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動着的，但蜂蜜裏葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裏開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裏分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖 、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
假蜜是不結晶的。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結晶析出，產生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架性能。商家就投消費者所好，對蜂蜜進行加工(破晶核工藝)，通常用200目以上的濾網濾除大量的蜂蜜結晶核，通過77度以上的加熱温度使之融化以去除，使之不結晶或少結晶。還有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結晶。
以上就是小編對蜂蜜遇冷不結晶的介紹了，看了小編的介紹小夥伴們對蜂蜜遇冷不結晶有了一個清晰的認識了吧！蜂蜜遇冷結晶其實是一件正常的事情，而一些假蜂蜜往往是不結晶的。所以小夥伴們不要在相信一些無良商家説的，蜂蜜結晶就是假蜂蜜的話了。
