藍莓應該怎麼保存，藍莓凍了還有營養嗎

很多人都吃過藍莓，對於藍莓，大多數人都是喜歡吃的，小小顆的藍莓，酸酸甜甜的味道，是眾多水果中，比較受歡迎的一款水果，並且價格平民，買起來不心疼錢包，吃起來又可以享受美味。那很多人會問藍莓凍了還有營養嗎?藍莓應該怎麼保存？這裏就讓小編給大家講解下吧。

一、藍莓凍了還有營養嗎

藍莓是可以冷凍的，藍莓可以速凍保存，速凍藍莓是採摘後新鮮的藍莓，馬上放入速凍隧道或者速凍冷庫進行冷凍，然後形成極小冰晶，這樣不會損傷藍莓的細胞組織，而且還保證了藍莓的口味和香味，以及能夠讓速凍後的藍莓可以保存更久時間。速凍的藍莓在運輸、儲藏、上架、保鮮等方面都比不錯。

藍莓冷庫主要建造在藍莓種植基地等區域，用來對藍莓採摘後冷凍保存，低温冷凍可以充分保存藍莓的口感和營養價值，適合小孩和孕婦的長期食用。藍莓的最佳的冷藏温度在1℃~3℃左右，如果要長期儲藏可以採用速凍保存，在市場上的藍莓，目前有很多采用了速凍儲存方式。

二、藍莓應該怎麼保存

1.低温貯存

藍莓鮮果需要在10℃以下低温貯存，即使在運輸過程中也要保持10℃以下温度。但是果實從田間温度降至10℃以下低温必須經過預冷過程，去除田間果實熱量，才能有效防止腐爛。預冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。

2.冷凍保存

果實採收分級包裝後，可速凍貯存，加工成速凍果。速凍果可以有效控制腐爛，延長貯存期，但生食風味略偏酸。冷凍的温度要求-20℃以下。聚乙烯袋包裝大小有10kg和13.5kg裝。運輸過程中也要求冷凍條件。

加工冷凍果是漿果類果實利用的一個趨勢，黑莓、樹莓、草莓等均可加工冷凍果，但以上三類漿果冷凍時容易出現變色、破裂等現象，而藍莓果實冷凍後則無此現象。相對草莓、樹莓等果實，藍莓果實質地較硬，適合冷凍果加工。

關於藍莓凍了還有營養嗎?藍莓應該怎麼保存？這兩個問題小編就為大家講到這裏啦，另外需要跟大家説的是藍莓果實中除含有糖、酸和維生素C以外，還富含維生素E、維生素A、維生素B、熊果苷、蛋白質、花青苷、膳食纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質。作為一個平價水果，小編是很建議大家可以經常使用哦。