韭菜雞蛋全麥蒸餃怎麼做，韭菜雞蛋全麥蒸餃的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜雞蛋全麥蒸餃的做法步驟

• 1、全麥粉放入大盆中，把麪粉分成兩半，一半加開水活成團，一半加冷水，晾至不燙手時，活成麪糰，蓋濕布醒30分鐘左右。

• 2、韭菜擇洗乾淨，控幹水分。

• 3、粉條提前泡軟，切小段。

• 4、豆腐乾洗淨切小丁。

• 5、韭菜切碎。

• 6、雞蛋加少許鹽打散，炒熟，有大塊的話用鏟子搗碎。

• 7、加入韭菜，豆腐乾，粉條，再加兩湯匙菜籽油。

• 8、蝦皮稍微清洗一下，擠幹水分，加入餡中，不要加鹽。

• 9、醒好的面揉光滑。

• 10、揉好的面搓長條，切劑子。（比較子大點，比包子小）

• 11、擀成圓形，中間稍厚，邊緣薄。

• 12、取一部分餡，加入適量鹽，攪拌均勻。加鹽之後最好馬上包，放的時間長了，韭菜會出水。

• 13、包入適量餡，捏成圓的，尖的隨意。

• 14、蒸籠中墊上硅膠墊或打濕的棉布，間隔開放入蒸餃。

• 15、如果不想包蒸餃，也可以將麪糰擀大，擀成方形，將餡均勻地鋪在麪皮上。

• 16、捲起來。

• 17、捏緊兩頭。

• 18、冷水上鍋，上汽後，中火，蒸12分鐘左右。

• 19、如果覺得味道不夠，用生抽，醋，香油，胡椒粉，辣椒油調個蘸水。

• 20、皮薄餡多。

小竅門

最後蒸的時間根據蒸餃的大小調整。