葡萄乾莜麪饅頭的做法 葡萄乾天然酵種莜麪饅頭 葡萄乾莜麪饅頭怎麼做

“這葡萄乾酵種是半個月前養的，網上説發酵一週左右是活性最好的，但期間由於某種原因拖到今天才可以首次嘗試這葡萄乾天然酵種的味道！
養天然酵種的時候俺躺在牀上有氣無力的發燒所以沒拍，下次再養的時候我會把過程發出來！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葡萄乾莜麪饅頭的做法步驟

• 1、葡萄乾天然酵種（養了半個月的）

• 2、白麪、莜麪混合

• 3、所有材料混合揉成光滑的麪糰

• 4、在冰箱裏冷藏了兩天之後，又室温放了半天才用，發好的麪糰

• 5、取出麪糰滾圓

• 6、分割成四份

• 7、模具刷油，放入麪糰，表面用心形模和花朵模壓出印兒（用之前沾少放乾麪粉）

• 8、放入蒸鍋醒20分鐘，開大火25分鐘左右，具體時間自己把握，我的蒸鍋裏還放了別的，所以時間長些

• 9、蒸好的花饅頭，呵呵

• 10、掰開一個看看裏面

小竅門

做這個饅頭的過程真是挺曲折的，前前後後半個月時間，這款饅頭做出來有濃濃的白葡萄酒香，我很喜歡養葡萄乾天然酵種的過程，每次開蓋聞到那種葡萄酒香味兒都覺得是種享受，就算是最後和麪團的時候也是酒香撲鼻，實在是令人陶醉！