“中種北海道吐司,加了淡奶油的吐司,是消耗淡奶的好方法,麪包奶味濃郁,能手撕着吃的軟妹子。”
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
北海道奶油吐司的做法步驟
1、中種麪糰揉至無干粉,放冰箱冷藏
2、冷藏14小時的中種
3、中種加主麪糰除黃油外材料用後油法揉麪
4、揉至出手套膜,時間大約四十分鐘
5、取出揉光
6、三等份鬆弛20分鐘
7、光面朝上擀成牛舌型
8、.反過面來疊起來
9、再反過面來,光面向上擀牛舌型
10、反過來光面向下,自上向下捲起來,卷二圈半左右
11、放吐司盒發酵
12、烤箱發酵功能,下面放一碗開水,中途水不熱的話,要換一碗
13、發酵一小時左右,八分滿時取出預熱烤箱,上下管180度,預熱好後把吐司放入烤箱中下層烤40分鐘