美麗廚娘如何做好吃又美味,南瓜蔓越莓小吐司
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
高粉 :115
奶粉 :6
蛋黃 :1個
白糖 :25
鹽 :1
酵母 :5
黃油 :25
牛奶 :25
主料
南瓜 :70高粉 :115
奶粉 :6
蛋黃 :1個
白糖 :25
鹽 :1
酵母 :5
黃油 :25
牛奶 :25
輔料
蔓越莓 :50具體步驟
1. 南瓜去皮去瓤,切小塊,上鍋蒸熟爛
2. 蒸好的南瓜放入篩網中,用勺子壓成南瓜泥。
3. 原料中除了黃油部分的材料揉成團,揉至能勉強拉出薄膜。
4. 後油法,加入黃油繼承揉至擴展階段
5. 加入蔓越莓,繼續揉至均勻
6. 揉好的麪糰發酵至兩倍大小
7. 發酵好的麪糰分成三等份,醒15分鐘
8. 醒好的麪糰擀開,從上而下捲起。
9. 再次發至八分滿
10. 刷蛋清,預熱180度,烤40分鐘,中間上色後蓋錫紙
1.南瓜的水份比較大,一定要控制好水的量及牛奶的量2.我這個吐司用了小模具,用450克的話,根據比例來確定各材料的用量3.南瓜的顏色本身就比較深,故只用了蛋清來刷表面4.我蓋錫紙蓋的有點晚,表面烤的稍微有點深,不過還好不影響口感。