極致的蔓越莓吐司如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

白砂糖 ：6
高筋麪粉 ：250
牛奶 ：75
酵母 ：1
淡奶油 ：100
蛋白 ：19

輔料

細砂糖 ：30
蔓越莓幹 ：適量
鹽 ：3
全蛋液 ：適量

具體步驟

1.將中種麪糰的所有材料放進麪包機裏，按和麪程序。

2.將麪糰揉成團即可，不用揉出薄膜。

3.將麪糰放在碗裏，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵17-24小時。

4.發酵好的麪糰是原來的2倍大左右。

5.將發酵好的麪糰撕成小塊，與主麪糰材料一起揉至完全擴展階段。

6.揉至完全擴展階段，即能拉出大片薄膜。

7.將麪糰揉壓排氣，醒10分鐘。

8.將麪糰平均分成3個小面團。

9.取出一個小麪糰，從上而下擀壓排氣。

10.在上面灑上蔓越莓幹。

11.將麪皮自上而下捲起來。

12.把卷好的麪糰放入吐司模，放入烤箱進行二次發酵。

13.大概40分鐘左右，麪糰發至吐司模的8分滿。

14.輕輕刷上一層全蛋液。

15.烤箱預熱180度，放中下層，上下火烤40分鐘。

16.瞧，美麗的山形吐司做好啦！

17.我用的是三能吐司模，非常好用，吐司周邊仍然很軟，口感非常好。

18.無論是切片還是撕着吃都非常不錯。

烹飪技巧

1、本配方中沒有黃油，是我的大愛。2、我是用麪包機揉麪的，將材料一次性添加即可，如果手揉的可以預留一部分牛奶，根據麪粉的吸水力酌情添加。3、在烘烤時可視乎吐司頂部的上色情況蓋上錫紙，可避免上色過度。