自己做的奶油霜蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：70
玉米澱粉 ：10
雞蛋 ：4個

輔料

綿白糖 ：90
黃油 ：100
樹莓果味粉 ：少量
巧克力 ：4小塊
煉乳 ：2大勺
水溶性色粉 ：少許
玉米油 ：40
牛奶 ：40
淡奶油 ：300
獼猴桃 ：1個

具體步驟

1.稱量好70克低粉和10克玉米澱粉，並混合過篩備用。

2.把蛋白、蛋黃分開。

3.蛋黃里加入30克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，並依次放入玉米油和牛奶攪拌均勻。篩入混合好的粉類攪拌至無顆粒狀。

4.蛋白里加入三滴檸檬汁，分三次加入60克白糖，把蛋白打發至乾性發泡。

5.取1/3的蛋白加入蛋黃糊裏，用刮刀上下翻拌均勻，再把蛋黃糊倒入蛋白盆裏，用同樣的方法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

6.把麪糊倒入蛋糕模具裏，端起來上下震幾下去除氣泡，然後放入預熱好的烤箱裏160度烤60分鐘。烤好後取出來倒扣放涼。

7.把放涼後的蛋糕分成兩片。

8.淡奶油200克加25克糖粉打發。

9.取部分打發的淡奶油鋪在蛋糕上，上面鋪上一些切好的獼猴桃水果丁。再蓋上另一片蛋糕片。

10.剩下的奶油中加入少許的水溶性綠色粉打勻。（這一步奶油快用完時我才想起拍照）

11.用綠色的奶油抹末蛋糕表面。（第一次學抹面，我抹得不光滑）

12.巧克力放小碗裏，用熱水隔水融化備用。

13.室温軟化的黃油，打至蓬鬆。然後分次加入淡奶油，每次充分打發後再加入。

14.加入煉乳攪打均勻。

15.加入樹莓果味粉攪打均勻。

16.用巧克力畫出樹枝，再用粉色的奶油霜做出花瓣（我的花嘴不適合做花瓣，只能勉強代替），在盆邊取少許白色的奶油霜做花蕊。

烹飪技巧

1、做蛋糕時如果沒有玉米澱粉可以全部都用低筋麪粉。2、烤蛋糕時，烘烤時間和温度依自家烤箱的性能調整，但温渡不宜太高，烤箱內温度160度左右即可。可用温度計測試。3、我沒有適合做花瓣的花嘴，梅花瓣的具體做法請參照導師的手法。