蛋奶酥怎麼做，蛋奶酥的做法

“法國甜點蛋奶酥，口感如同在雲端一樣柔軟細膩。看了泰國電視劇《愛的烹飪法》之後，更是想嘗試這種浪漫的甜點，製作了之後才見識了她那曇花一下的美......”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蛋奶酥的做法步驟

• 1、事先準備工作：1、所有材料稱好，雞蛋必須是冰的2、雞蛋蛋黃蛋白分開3、用手捏一塊黃油，直接塗抹在碗上4、灑一勺白糖，旋轉碗，是白糖均勻沾覆，最後將多餘的糖倒出

• 2、牛奶小夥煮沸，倒入打撒的蛋黃中，邊倒邊攪拌均勻

• 3、低筋麪粉過篩

• 4、攪拌均勻後加黃油攪拌均勻

• 5、蓋保鮮膜後放涼備用

• 6、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入一半的糖

• 7、濕性打發後加入剩下的糖，打至硬性打發

• 8、加三分之一的蛋白到蛋黃糊中，攪拌均勻

• 9、將拌勻的麪糊倒入剩下的蛋白霜中，混勻

• 10、將麪糊倒入碗內，満模程度。我準備了兩個碗，結果是一個碗還沒裝滿

• 11、放入預熱好的烤箱185℃25分鐘

• 12、烤好後篩入糖粉

• 13、趁熱食用，不然很快會回縮的