中種淡奶油吐司雙份怎麼做，中種淡奶油吐司雙份的做法

香飄網烘焙 2.38W

“淡奶油雖然好，但如果放進蛋糕中，不知不覺就多了不少熱量。但如果把淡奶油放進麪糰裏做成麪包，即使不多，但是口感和氣味可不是一般的好。加了淡奶油的吐司，柔軟之中又有特殊的香氣。如果用中種法來製作，那拉絲效果真不是一般的好。
我隔一二天就要做一回麪包，有時是這種吐司，有時是小面包。這樣呢，第二天的早餐就很好的解決了。因為孩子起牀洗漱後就得去上學，早餐全都在車裏解決，所以就要那種好攜帶、好消化、有點滋味但還不能太鹹的食物。而麪包切片夾上煎蛋或者肉餅蔬菜就能做到這點。”

食材明細

中種材料

高筋麪粉 （300克）
酵母（3克）
涼水（300克）

輔料

高筋麪粉 （200克）
淡奶油 （110克）
白糖（50克）
鹽（2克）
黃油（40克）
雞蛋（60克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

中種淡奶油吐司雙份的做法步驟

1、中種材料混合成麪糰，蒙保鮮膜放温暖濕潤處，發酵3小時以上，掀起麪糰下面呈現細長的拉絲；也可以放在室温下1小時，麪糰略膨脹後放入冰箱冷藏保存，7-14個小時；
2、所有材料準備好：中種麪糰、高筋麪粉200克，雞蛋60克，淡奶油110克，白糖50克，鹽2克，黃油40克，這個配比做出來的吐司超級柔軟；根據麪粉的吸水率和淡奶油的稀稠度來調整；
3、除黃油外的所有材料入麪包桶中，揉麪10分鐘；
4、麪糰成型且滋潤後，加入室温軟化的黃油，繼續揉麪20分鐘左右；
5、麪糰能拉扯出這種薄而透明且有彈性的膜時，就可以了，將麪糰收圓放在桶中，蓋一塊濕布，選擇“發酵”程序1小時，視麪糰狀態來調整時間；
6、麪糰是原來的二倍大時，麪糰取出；
7、麪糰放在揉麪墊上，略微揉幾下排排氣，稱重分成6等份，這個麪糰比較軟，不要過分揉，如果粘手，可適量撒點麪粉；蓋保鮮膜鬆弛5分鐘；
8、取一個麪糰，擀成橢圓形，由上向下捲成卷；6個麪糰依次處理，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘；
9、取一個面卷，擀成長條，從上向下捲起來；
10、全部6個面卷依次處理，做完一個就碼放進450克吐司盒中，可放在温暖濕潤處或者烤箱中二次發酵；
11、面坯漲到8分滿時，蓋上蓋子，此時烤箱預熱180度；
12、將吐司送入預熱好的烤箱中層，180度上下火，35分鐘；
13、出爐後立即脱模，拿起吐司在晾架上顛幾下，晾涼後切片入袋封存，中種吐司兩三天依然柔軟。
14、中種淡奶油吐司，又軟又香！