斑瀾條紋蛋糕卷的做法 【斑瀾條紋蛋糕卷】夏天來一款絕對的小清新版蛋糕 斑瀾條紋蛋糕卷怎麼做

“夏末了，炎熱的夏天雖然是要過了，但秋老虎來臨的時候，更為悶熱，這樣的天氣，不論是做點什麼，動不動就一身的汗，這樣的天氣，吃什麼都覺得比較差一些，小寶看上本地一家蛋糕店的蛋糕捲了，我看了一眼，就是放了色素的綠色的奶油蛋糕卷而已，這果綠的顏色，在這樣的天氣看着，的確有點吸引力。但咱不吃外面N多添加劑的蛋糕，咱回家自己做安心蛋糕去，而且，我用的是斑瀾油，天然的色素，放心太多了，所以，這個星期的蛋糕品種就決定了，咱吃小清新版本的斑瀾條紋蛋糕卷，自己做的，料足，還安心。
其實蛋糕卷算是很基礎的一種做法，唯一的難點在卷的上面，要小力的卷，卷完用錫紙包住，定型30分鐘，自然就會很圓很漂亮了，千萬不要像我以前一樣，死命用力卷緊，露餡不説，還變型啊，記得，輕輕的，有奶油的，能粘住的哈。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

斑瀾條紋蛋糕卷的做法步驟

• 1、雞蛋將蛋白和蛋黃分開，蛋白裝入無水無油的盆裏。

• 2、蛋白加入3滴白醋，加入所有的糖打發至可拉出小尖鈎的完全階段。

• 3、蛋黃加入牛奶、油。

• 4、攪勻至看不到油星。

• 5、篩入低筋麪粉。

• 6、攪拌至無顆粒狀。

• 7、將攪拌好的蛋黃液分成兩份，一份加入6滴的斑瀾油，攪拌均勻。（這幾步，我全部用打蛋器完成哈）

• 8、分三次將打好的蛋白分別加入到二份蛋黃液裏去。

• 9、由上至下小心翻拌攪勻。

• 10、由上至下小心翻拌攪勻。

• 11、烤盤鋪好不粘油紙，將攪拌好的蛋糕液分別裝到兩個裱花袋裏。

• 12、然後分別一條一條的擠到烤盤上，擠好後，用力敲一下烤盤，排出大氣泡。

• 13、烤箱選擇烤蛋糕的程序160度預熱，烤盤放入倒數第二層上下火烤20分鐘即可。

• 14、奶油打發後放入3滴斑瀾油，攪拌均勻成果綠色。

• 15、烤好的蛋糕倒扣在烤網上，稍放涼，等還有點微温時抹上奶油。

• 16、用錫紙捲起後放冰箱定型30分鐘。

• 17、30分鐘後取出來。

• 18、取出切塊即可。

小竅門

1、打發蛋白的碗一定要記得一定要無水無油，哪怕只有一點點，你的蛋白就完了，就會打發不起來的。我是一次性放入所有的糖的，感覺還是可以的呢。
2、蛋白跟蛋黃混合攪拌時，要用由上往下切拌的手法，不能刮圈圈來攪拌麪糊，這樣會消泡的。
3、我的烤箱是長帝的電腦版烤箱來的，有專門蛋糕的程序的呢，內定時間是20分鐘，火力是160度。
4、卷蛋糕卷，奶油兩頭少放點，小力的輕輕捲起來就行了，只要定型了時間，就不用擔心會散開的。太用力了，就會變型的呢。
5、最後定型的30分鐘不要省略，不然，切開來的時候容易散開。