手撕口水雞的做法 相同的方法做出不同的夏季美味-------手撕口水雞 手撕口水雞怎麼做

“這兩天用同一種方法做了兩個菜菜，口水雞和口水魚，因為魚魚的照片拍出來已經基本看不到肉肉了，所以決定用口水雞的照片。
天氣越來越熱了，胃口越來越差，但是有誰能抵抗口水雞的誘惑呢，以前做過類似的菜菜，今天的方法稍稍改變了一些，總之味道是非常棒呢！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

手撕口水雞的做法步驟

• 1、首先準備一大碗涼開水，放在冰箱裏冷藏備用，買來的雞洗淨切成大塊，如果是魚就片成魚片。

• 2、鍋裏裝一大鍋水，裏面放入配料1，如果是魚就不用加這些配料了。

• 3、將雞肉放入鍋中，大火燒開，煮15分鐘，不開蓋，關火再燜10分鐘。如果是魚就把水燒到快沸騰的時候，魚片放入，變色即可撈起。

• 4、盤子裏的四種配料分別是姜、蒜、豆豉和花生（花生是事先烤熟了的），都切成末備用。

• 5、另外用一個碗，準備好調料，每種調料的多少根據雞和魚的大小來決定。

• 6、燜好的雞撈出來，放在事先準備好的冰水裏，讓雞冷卻，魚也一樣。冰好的雞撈出來，晾乾水份，把雞肉用手撕成小條，擺在盤裏備用。

• 7、鍋裏放適量的油，油燒熱後，把姜蒜末放入，再放入豆豉末，炒香。

• 8、把炒好的調料均勻鋪在雞肉上面，淋入準備好的調料，再撒上花生碎和芝麻，放上葱花和香菜就可以開動啦。

小竅門

上面寫的可能看着不太清楚，這裏補充寫一下：
原料：公雞或者是魚一隻
配料1：薑片幹辣椒2個八角2個桂皮2塊香葉3片小茴香花椒料酒
配料2：豆豉薑末蒜末熟花生碎熟芝麻小葱香菜
調料：生抽香油花椒油辣椒油胡椒粉白糖雞精（如果是做口水魚就再加一些蒸魚豉油）

味道真的特別棒呢，豆豉的量不用太多，一點就夠了，昨天做魚的時候感覺豆豉有點多，把其它的味道都壓住了。