鹹魚茄子煲的做法 超級下飯菜----鹹魚茄子煲(免炸版) 鹹魚茄子煲怎麼做
“鹹魚對茄子,我向來是有偏見的,這源於小時候鄰居做過,用鹹魚燉了茄子,我無法想象那味道,在心中便定義成一種亂搭難吃的菜。因為鄰居廚藝比母親的差的老遠,生活極其不講究甚至邋遢的那種,於是對她家的飯菜皆不認為是好吃那類,母親在我的心中是最棒的廚師。真正接觸美食後,發現鹹魚對茄子還真是道菜,而且是很有名氣的菜,礙於心中的偏見,一直不想去試。可是這菜卻又經常的出現在眼前,每每見到,嘗試的誘惑和難以放下的偏見便鬥爭許久。其實想想這又有何可糾結的呢,不試,永遠是虛無的味道,偏見只是兒時懵懂不知的表現,於是,説做就做,這樣的風格也是在如此的年齡該有的。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煲 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹魚茄子煲的做法步驟
1、主要材料圖。
2、姜切絲,葱蒜切碎,葱葉留一段切長絲清水泡起來。
3、姜切絲,葱蒜切碎,葱葉留一段切長絲清水泡起來。
4、鹹魚洗淨取肉切丁。
5、茄子洗淨切長條。可根據習慣去皮。
6、切條茄子放微波爐高火3分鐘叮軟,這樣可不用用油炸軟了。
7、熱鍋放油加熱,下薑絲煸炒。
8、放鹹魚丁煸炒片刻。
9、放入葱蒜碎。
10、煸炒出香味,停火待用。
11、砂鍋放高湯燒開。
12、放入炒好的鹹魚丁。
13、放上叮軟的茄子。
14、放生抽和蠔油稍微翻拌。
15、蓋蓋大火5分鐘後小火。
16、20分鐘後放鹽和胡椒粉繼續小火5分鐘。
17、停火後淋香油,放適量辣椒醬,放上泡好的葱葉。