鹹魚茄瓜煲怎麼做，鹹魚茄瓜煲的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹魚茄瓜煲的做法步驟

• 1、準備所需材料。

• 2、將茄子洗淨滾刀切塊。

• 3、用清水泡5分鐘。

• 4、然後撈起瀝乾水份。

• 5、梅香鹹魚洗淨切成小丁，青、紅椒切三角形，姜、蒜切片。

• 6、將瀝乾水份的茄子倒入鍋內清炒。（不用放油，幹鍋炒）

• 7、炒至水份收幹，茄子開始變軟時盛出。

• 8、從新起油鍋，放入姜、蒜片爆香。

• 9、加入梅香鹹魚炒出香味。

• 10、倒入茄子翻炒片刻。

• 11、加入適量的清水，鹽、糖。（清水和茄子持平即可）

• 12、再加入老抽。

• 13、加入醬油。

• 14、蓋上鍋蓋轉小火悶至茄子軟爛。

• 15、等茄子汁收至濃稠後加入青、紅椒煮至青、紅變軟，最後加入胡椒粉、雞精即可出鍋。

• 16、成品

小竅門

茄子泡水是為了防止茄子變黑。
幹鍋炒幹茄子可讓茄子在煮的過程中少吸收油量，吃起來沒有那種油膩感。
鹽要適量的添加，因為鹹魚本身很鹹，適當添加少許即可。