日式豆腐沙律怎麼做，日式豆腐沙律的做法

“酢物：即醋拌的涼菜，不能當主菜。西餐沙律經過日式改良之後，成為涼拌菜系列中的重要一員，本次涼拌菜為日式豆腐沙律。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

日式豆腐沙律的做法步驟

• 1、洋葱絲倒入冰水。

• 2、紅蘿蔔絲倒入冰水。

• 3、番茄倒入冰水。

• 4、鍋燒熱不放油放入豚肉片。

• 5、微火，不可以開大火，那樣會讓肉質快速變硬。

• 6、不斷翻動每片肉以至於每片肉都均勻受熱。

• 7、肉片變色後可開大火煎30秒然後關火。

• 8、碗中放入沙律醬加柳橙醬攪拌均勻。

• 9、在攪拌均勻的醬中加入一匙鮮榨檸檬汁。

• 10、全部攪拌均勻。

• 11、加入一匙炒熟的黑芝麻。

• 12、加入豆腐輕輕攪拌。

• 13、將冰水裏的食材取出擠幹水分。

• 14、放入盤中。

• 15、將肉片放在蔬菜上。

• 16、放上拌好的豆腐以及醬汁。

• 17、撒上蒜苗粒和羅勒就好了，要吃的時候只需要將食材拌勻（如果不喜歡蒜苗的人可以將蒜苗放在冰上去除大量異味）。

小竅門

1為什麼自己拌的沙律不好吃，因為你沒有將食材過冰水，而是汆燙，兩者的區別就在於口感完全不同，紅蘿蔔絲和白洋葱絲一定要放入冰中浸泡20分鐘以上，可以將紅蘿蔔絲的特殊味道以及洋葱的辛辣味去除。
洋葱用作涼拌一定要選擇白皮洋葱，逆紋切絲。
2任何一步都不要省略，也不要隨便用代替的食材，就可以做出日式餐廳的口味哦。
3黑芝麻用生鐵鍋炒最香，如果要方便就放入微波爐叮一下也可以。
4選擇豬頸肉（豬上肩肉，梅花肉）是因為久煮炸制都不容易肉質變乾柴，因為油脂分佈平均吃起來更加香，更加嫩。