豆豉蒸鮎魚的做法 鹹鮮味美超下飯----豆豉蒸鮎魚 豆豉蒸鮎魚怎麼做

“鮎魚肉質細嫩，肥美刺少，是一種比較受歡迎的魚類。其實我們買鮎魚的次數比較少，以前買了也是紅燒之類的吧，今天試了試蒸的，加了豆豉，味道很好，用來下飯飯很棒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉蒸鮎魚的做法步驟

• 1、先將鮎魚整理好，切成塊狀，豆豉和姜剁成末。

• 2、將調味倒入鮎魚裏，豆豉用三分之一左右，鮎魚如果還有水，可以用廚房用按幹，利於入味。

• 3、拌勻，醃製30分鐘。

• 4、鮎魚醃好後，鍋里加入清水，開火。在燒水的過程中，將容器底部平鋪上薑片。

• 5、平鋪上鮎魚，再平鋪上薑片，平鋪上鮎魚，直到將魚放完。

• 6、水開後，放入鍋內，大火蒸15分鐘。

• 7、蒸魚過程中，準備好蒜末。

• 8、15分鐘後，關火，再燜7分鐘，如果想要更鮮，可以再淋一點蒸魚豉油。

• 9、將餘下的豆豉末和蒜末入熱油鍋裏炒香，淋在蒸好的魚身上，再撒上小葱即可。

小竅門

原料：鮎魚
配料：薑片小葱蒜末蒸魚豉油
調味：蠔油生抽芝麻油胡椒粉料酒薑末豆豉
1、蒸魚的時間也要根據魚量的多少來決定，我今天的魚鋪了三層，感覺有點多，所以蒸了15分鐘，如果魚少，蒸10分鐘左右即可。
2、蠔油和生抽都有鹽味，最後還可以再淋一點蒸魚豉油，所以不需要再放鹽。