蠔油杏鮑菇牛柳粒怎麼做，蠔油杏鮑菇牛柳粒的做法

“蠔油牛肉之類的在餐館經常點
總是覺得餐館的肉做的很嫩的
自家常常做不出那種口感感覺

其實這種菜最主要的就是牛肉的醃製了
一定要先調底味然後加生粉最後加食用油拌勻醃製的
嘗試了下還是可以慢慢接近想要的味道的
加了點紅龍果粒稍清爽的口感
最後的最後用火龍果殼做容器的覺得也挺貌美”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油杏鮑菇牛柳粒的做法步驟

• 1、牛肉切小粒

• 2、切好的牛柳粒放入碗裏，先加入鹽，生抽，料酒調底味

• 3、加入生抽，最後加入一勺食用油抓拌均勻醃製半小時以上

• 4、鍋裏放油，放入醃製好的牛柳粒

• 5、炒至七八成熟

• 6、盛出

• 7、杏鮑菇切丁

• 8、火龍果切半，將果肉取出切丁

• 9、鍋裏放油，放入杏鮑菇煸炒

• 10、加入炒好的牛柳粒

• 11、加入一大勺蠔油和少量生抽調味

• 12、翻炒均勻關火

• 13、最後放入火龍果丁即可

小竅門

1牛肉要保證口感滑嫩的話，前期的醃製上漿過程不可少，先調底味然後加生抽最後加食用油拌勻醃製
2因為蠔油已經有鹹味的，所以最後的生抽可以根據口味適量添加