臘腸雞蛋豌豆苗怎麼做，臘腸雞蛋豌豆苗的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘腸雞蛋豌豆苗的做法步驟

• 1、豌豆苗洗淨，儘量瀝乾水分備用（豌豆苗出水較多，所以儘量瀝乾水分）
• 2、臘腸兩條切片
• 3、打雞蛋，炒雞蛋，盛出備用
• 4、鍋中放少量油，炒豌豆苗，同時放入半茶匙料酒去除豌豆苗的腥味，料酒不可放多，以防菜中湯太多，如果出水太多可盛出一些水。此步驟最好不要放鹽，一是以防豌豆苗出水太多，二是容易使豌豆苗變塌
• 5、加入臘腸片，翻炒加熱，由於臘腸本來就是熟的可以直接食用，只要炒出香味即可。先炒豌豆苗再炒臘腸，以防油温過高臘腸變糊同時可以保持飽滿的外形
• 6、放入炒好的雞蛋，一茶匙鹽，出鍋

小竅門

一定要保持炒菜的整個過程快速，因為豌豆苗如果加熱時間過長就嚼不爛了
只需放鹽調味即可，保持豌豆苗清香的原味