雙椒雞丁的做法 【重慶】雙椒雞丁 雙椒雞丁怎麼做

“雞丁嫩滑，麻辣爽口。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

雙椒雞丁的做法步驟

• 1、雞腿一支，約200克。

• 2、脱骨取肉；

• 3、切丁，放胡椒粉0.5茶匙、豌豆澱粉0.5茶匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙；

• 4、抓合均勻，加紅苕澱粉1茶匙用水浸發，拌勻。

• 5、泡姜10克、泡椒5克、二荊條10根切顆。

• 6、菜油0.5湯匙，熱鍋冷油，小火將雞丁劃變色撈出；

• 7、中火，下花椒30顆、泡姜泡椒顆炒香；

• 8、大火，下剁椒醬1茶匙，倒入二荊條、雞丁翻炒約1分鐘，淋料酒1茶匙、灑雞精0.5茶匙翻均勻起鍋；

• 9、灑少許熟白芝麻即可。