魚香藕丁怎麼做，魚香藕丁的做法

“藕，微甜而脆，補益脾胃，益血生肌。中醫認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。補中養神，除百病。常服，輕身耐老，延年益壽。木耳，色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，可素可葷，營養豐富。養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。並可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香藕丁的做法步驟

• 1、木耳用温開水泡發。泡發後的木耳洗淨切大塊，藕去皮切丁。

• 2、準備好調料，葱薑蒜切末。

• 3、生抽、香醋、鹽、糖、花椒麪、澱粉混合在一起調成一碗魚香汁。

• 4、鍋中加水，燒開後倒入藕丁和木耳焯水。

• 5、大約3、4分鐘後，木耳和藕丁一起盛出，控水。

• 6、另起一鍋，小火，加入適量植物油。植物油5成熱的時候倒入豆豉。

• 7、小火慢炒，炒出豆豉的香味和紅油來。

• 8、倒入葱薑蒜末，繼續小火翻炒。

• 9、倒入藕丁和木耳，翻炒。

• 10、倒入調好的魚香汁，小火翻炒。

• 11、大火收汁。

• 12、盛出待用。

小竅門

小吉碎碎念：
1、炒豆豉的時候一定要小火炒，這樣既能炒出豆豉的香味又不會把豆豉炒糊。我用的是風味豆豉，其實這個用老乾媽和郫縣豆瓣都可以的。喜歡吃辣的，就多放點，味道會更香。
2、炒木耳前一定要先焯水，不然就會炒得很危險，會四處亂濺。