紅燜老虎斑怎麼做，紅燜老虎斑的做法

“在我家裏幾乎不用醬油和老抽；因為覺得味道不好聞而且煮出來的食物味道也不怎麼好，所以家裏只用生抽。

首次使用醬油來烹調，出乎意料的是這款醬油與市場上的醬油不一樣；味道沒有難聞之外而且色澤油光，鹹度也不會太過鹹，而且這款醬油還可以用做佐餐和涼拌。

今天先用來做一款紅燜老虎斑，好的醬油除了在涼拌時可以特顯出鮮香的口感外；在紅燒、燜等烹調也一樣可以特顯出醇香的味道。下一次準備用這款醬油用做煸炒和拌麪，好的醬油在烹調食物時最能體現出食物的鮮美口感。如果在煮雞肉或者白斬雞蘸上這款醬油一定加分，大家可以試試。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燜老虎斑的做法步驟

• 1、老虎斑洗淨後肉上劃兩橫抹上少許鹽醃製15分鐘，生薑切絲，青葱切段，番茄醬與料酒拌均勻備用。

• 2、鍋裏放入適量的油加熱，油加熱後轉中火放入魚。

• 3、煎至兩面金黃色，然後盛到盤子裏。

• 4、原鍋用少許的油將薑絲和葱段煸香。

• 5、薑絲葱段煸香後放入小半碗水，加入番茄醬、料理清酒煮開。

• 6、醬汁煮開後放入菁選醬油和紅糖繼續煮開。

• 7、醬汁煮開後放入煎好的魚。

• 8、轉中火燜煮，一邊燜煮一邊收汁，魚的兩面都要燜；在翻另一面時要慢這樣魚的賣相就很好看了。

• 9、醬汁剩餘少許時就可以把魚盛到盤子裏。