烤箱烤蛋糕怎麼做？

蛋糕，是小孩們都喜歡的一種甜品。當然，其實很多大人也拒絕不了蛋糕的誘惑。甜甜的奶油軟軟的蛋糕配上豐富的花紋誰會不喜歡呢?烤箱是大部分熱愛美食手工的家庭必備的電器我，今天我們就來講講，如何用烤箱做蛋糕，做蛋糕還需要注意什麼。

一、烤箱烤蛋糕

做法一

材料：雞蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，麪粉100克

做法步驟：

1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。用打蛋機將蛋白打到不倒流，然後加入幼砂糖再打至砂糖溶。

2、將雞蛋黃攪均勻，然後與奶、油一齊攪勻，再逐步加入麪粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向，且不能太快。

3、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻，然後再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。在烤盤上抹一層油，然後將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。

4、將烤箱預熱，然後放入烤盤。用175~200度温度烤15~20分鐘。

做法二

材料：雞蛋5個，50ml牛奶，油20毫升，50克砂糖，90克低筋麪粉

做法：

1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裏放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。 

2、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裏放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶。最後篩入90克低筋麪粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

5、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

6、最後把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。把麪糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脱模了(可藉助道具脱模)。

做法三

材料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽

做法：

1、蛋黃和蛋清分離。蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。

2、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。

3、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。

4、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。

5、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。

6、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鐘就行

二、製作蛋糕注意事項

1、選擇新鮮的雞蛋

購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室温下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常乾淨，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發

2、蛋白的打法

蛋白要打得好一定用要乾淨的容器最好是不鏽鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡後才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得很均勻做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質地也才會細緻

3、秤量要精確

作西點時稱量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是稱量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了，如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因為同樣是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯麪粉它們的重量都是不相同的，還有若是粉狀材料份量低於 10 公克，可用量匙來稱量因為一般的稱量工具，大部分都是以 10 公克為一單位，若低於 10 公克以下，就不容易做秤量了。

看到這裏，想必你已經知道了烤箱烤蛋糕是怎麼做的吧?這蛋糕看起來操作簡單，其實很需要耐心，西式甜點不講究適量，講究科學，所以步驟和分量都不能出錯的，錯一步就毀於一旦了。希望你可以按照我們的方法，做出做好吃的蛋糕。和你一起分享的家裏人，同事，朋友一定都會大吃一驚的。