艾青團的做法 春天的艾---青團 艾青團怎麼做

“在桂林山水間，春雨過後，房前屋後都有香艾欣欣向榮的身影~~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

艾青團的做法步驟

• 1、將採回來的香艾葉洗乾淨，燒一鍋水，（水開後放點食用鹼，這樣可以去除艾葉的苦味，）將艾葉放進去焯2-3分鐘，撈出，放在涼水裏漂1個小時。

• 2、將花生炒香，去皮，用擀麪杖壓成花生碎；芝麻炒香，用料理機打成末，加白糖做成花生芝麻餡

• 3、炒好的花生去皮，用擀麪杖壓成花生碎；

• 4、芝麻炒香，用料理機打成末，和花生碎一起加白糖，做成花生芝麻餡

• 5、把漂好的艾葉用料理機打成糊；糯米粉加25克白糖拌勻，衝入少許開水，用筷子攪拌（為了增加糯米粉的粘性），拌入艾葉糊，和成麪糰。

• 6、將洗好的粽子葉剪成合適的大小，刷上花生油待用

• 7、將麪糰分成均勻的20個小劑子，包入花生芝麻餡，圓成表面光滑的青團

• 8、將包好的青團上鍋蒸20分鐘即可

小竅門

1.除去艾葉的苦味有兩種方法：一是，漂24個小時，中途換水幾次；二是，在焯水的時候加入少許食用鹼。我用的是第二種方法，用時短些。
2.和糯米麪團前要加入少許開水，以增加麪糰粘性，注意用筷子攪拌，以免燙手。