易做的豆渣饅頭如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豆渣 ：300
中筋麪粉 ：550

輔料

酵母粉 ：6
鹼面 ：2

具體步驟

1.準備豆渣一碗

2.與500克麪粉，6克酵母，揉成光滑的麪糰，室温餳發40分鐘

3.餳發好的麪糰，幾乎都快發到盆邊了

4. 用温水把2克鹼面化開，麪糰從中間扒開，倒入鹼水，揉勻，中和酸味

5.取剩餘的50克乾麪，撒一層，揉一層，全部揉進麪糰裏

6.直至表面揉光滑即可

7.切分成4個劑子

8.撒乾麪，揉成4個饅頭

9.屜上刷一層薄油，饅頭入鍋二次餳發10分鐘

10.二發後，饅頭變大

11.大火燒開鍋，上氣後轉中火蒸20分鐘，關火燜3分鐘

12.出鍋後襬放在晾架上

13.看看內部結構，很細膩，而且有分層

烹飪技巧

1.因為豆渣中有殘留的豆漿，所以和麪時可不加水，也可適情況酌量加水2.因面中添加了豆渣，其發酵時間比純面短，要時不時觀察一下面發的程度，避免發過3.因豆渣的原因麪糰會有些酸味，因此需要加適量鹼水來中和一下酸味4.在揉麪時多揉進一些乾麪，會讓饅頭更有嚼勁，反覆撒乾麪，最少揉10分鐘以上5.因饅頭個頭過大，所以二發時間需要縮短一些，不然要頂滿鍋了6.大饅頭要比平時蒸普通饅頭在時間上要稍微延長些，平常蒸饅頭最多15分鐘，大饅頭最少要20分鐘，不然蒸不熟，饅頭裏面會發粘，出鍋就無法補救了