葡萄乾番茄麪包如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：500番茄膏 ：200
葡萄乾 ：120
砂糖 ：60
牛奶 ：110
輔料
鹽 ：8蛋 ：2枚
酵母粉 ：8
黃油 ：40
蜂蜜 ：適量
裝飾用砂糖 ：適量
1. 準備好食材
2. 葡萄乾提前1小時用朗姆酒泡軟，撈出控幹備用。
3. 黃油提前1小時室温化軟。
4. 雞蛋打散成蛋液後，加入番茄膏混合均勻。
5. 麪粉、糖、鹽、酵母倒入攪拌機的容器中慢速攪勻
6. 加入番茄膏蛋液、温牛奶。
7. 用攪拌機的中速攪拌成團。
8. 待麪粉略能成團後，加入軟化黃油。
9. 攪拌至麪糰出筋，輕扯開面團後可出現半透明薄膜。
10. 將揉好的麪糰蓋上乾淨濕布，放至温暖處發酵至兩倍大。
11. 發酵完畢。
12. 將發酵好的麪糰取出輕按扁排出氣體，擀成長方形。
13. 在表面撒上泡好的葡萄乾，邊緣留出約2公分空白。
14. 將麪糰捲起，底部捏緊收口。
15. 放入模具中，麪糰兩頭連接處捏緊收口。
16. 將乾淨濕布蓋在模具表面，放温暖的地方（38-40度）。
17. 二次發酵至模具7-8分滿。
18. 烤箱提前10分鐘165度預熱後，將麪包放在烤箱的中下層，同樣温度烤45分鐘。
19. 烤好後倒出立刻脱模，趁熱抹上蜂蜜，撒上砂糖做裝飾
