炒鮸魚片如何做好吃又美味

炒鮸魚片是一道海鮮菜，原材料新鮮，主要烹調方法是炒，菜的品相很好，魚肉細膩潤滑，口味鹹鮮美味。而且營養價值高，具有止血養血，健胃消食，潤腸通便，解渴利尿，增強身體抵抗力的功效。在鮸魚收穫的季節，物美價廉。

主料

輔料

具體步驟

1.將魚去骨。

2.魚肉切大塊，加一小勺鹽，3小勺山芋粉，一小勺胡椒粉拌勻，稍醃製半小時。

3.芹菜斜刀切小段。

4.鍋中坐油見熱，倒入魚塊，煎至魚2面金黃後裝起。

5.另起油鍋將芹菜加鹽快速炒熟，倒入剛炸好的魚塊翻炒。

6.最後放入辣椒片刻後裝起。（嗜辣者，幹辣椒稍在油中煸香即可。）

烹飪技巧

1.煎魚時間掌握好，魚肉那一面煎得老一些。2.炒時翻動要小心，儘量抄底，防止魚肉碎掉。