熔巖芝士麪包的做法 德普烘焙食譜——熔巖芝士麪包 熔巖芝士麪包怎麼做
“如果你是爆漿愛好者,這款麪包絕對適合你,入口時醇厚的芝士味,加上香腸的調配,會讓你深深愛上手裏這個可愛的小麪包”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
熔巖芝士麪包的做法步驟
1、原料除黃油以外全部混勻,揉至擴展,再加入黃油,繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段。取出裝大碗裏基礎發酵至兩倍大
2、發酵過程中準備餡料:馬蘇裏拉奶酪切小塊香腸切小塊和馬蘇裏拉奶酪塊混均勻待用
3、將麪糰均分7份,約68克/個。將麪糰逐個排氣,滾圓蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘
4、取一個麪糰,擀成圓形。將馬蘇裏拉奶酪和香腸包在裏面,捏緊收口
5、收口向下放置,進行第二次發酵
6、發到兩倍大,表面篩麪粉。用剪刀剪一個十字口
7、用手外拉剪開四角,使口子張開變大
8、烤箱提前預熱,快熱檔,190℃中層25分鐘
9、誘人呀
小竅門
1.夏季室温高,揉麪團的水要用冰水以降低麪糰温度防止麪糰發粘和發酵過快
2.十字口剪法:先用剪刀剪一較大的口子,在切口的垂直方向,一側剪口,再另一側剪口。這樣就有了十字口。