北海道吐司的做法 百分百中種北海道吐司 北海道吐司怎麼做

“這款百分百中種北海道是家裏常見的一款吐司，這個方子也是妃娟老師的方子，只不過原方是96克的牛奶，我後面改成85克了，因為麪粉吸水性不同，要製作的親們酌量增減吧，這款吐司的含水量很高，烤好後放在烤網上冷卻都能壓出印子，用我的神刀都不好切了，所以還是撕着吃吧，一片片的組織撕下來的感覺真好！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

北海道吐司的做法步驟

• 1、往麪包桶裏倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。

• 2、接着加入300克高筋麪粉，埋入2克酵母，啟動麪包機和麪程序和10分鐘。

• 3、加入6克軟化的黃油，接着再和20分鐘。

• 4、和好的麪糰蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時以上。

• 5、往麪包桶內加入白糖45克，鹽3.6克，奶粉18克，蛋白24克。

• 6、把冷藏好的麪糰撕小塊放入麪包桶內。

• 7、最後埋上2克酵母啟動和麪程序和10分鐘。

• 8、加入6克軟化的黃油，接着再和20分鐘。

• 9、這時的麪糰已經到了完全擴展階段了。

• 10、把麪糰排氣分成三等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。

• 11、把麪糰再次排氣擀成牛舌狀。

• 12、從一端捲起。

• 13、再次擀開卷起，如此反覆三次。

• 14、最後把卷起的麪糰排入土司模。

• 15、蓋濕布室温發酵。（如果冬天需要在温暖處發酵）。

• 16、當面團發至土司模約八分滿時刷上蛋液。

• 17、入預熱好的烤箱下層，上下火175度約36分鐘，中途上好色後要及時的蓋上錫紙。

小竅門

1.和好的麪糰非常的軟，在整型時可以手上粘點玉米油比較好操作。
2.烤的時間和温度需根據個人的烤箱來調整。