菠蘿皮泡芙的做法 菠蘿皮泡芙（泡芙的做法） 菠蘿皮泡芙怎麼做

“泡芙小姐+菠蘿皮先生，這絕對是一個超級組合，超級好吃！！而且做法也很簡單，只要注意一下就能成功做出來了。這個方子大概能做25個，烤箱：TO5438”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠蘿皮泡芙的做法步驟

• 1、準備好所有的材料

• 2、先是製作菠蘿皮：黃油軟化至可以用手指戳到的程度後加入細砂糖拌勻

• 3、加入低筋麪粉攪拌成麪糰，放入冰箱冷藏備用

• 4、製作泡芙：黃油+水+鹽+糖煮至沸騰

• 5、離火之後，一次性倒入低筋麪粉，攪拌至無干粉即可，倒粉這個動作一定要快

• 6、再開小火不停地攪拌，直至鍋底出現一層薄膜，注意不要燒焦底部了

• 7、把雞蛋打散後，分3次放入麪糊中攪拌均勻，注意了！不一定要把雞蛋全放完的，最後要預留一部分根據麪糊的狀態決定是否加入（我就只是加了2次）

• 8、完成的泡芙麪糊應該是挑起呈倒三角形時不會滴落，太稀或太稠都會影響泡芙的膨脹

• 9、等麪糊涼了之後，裝入裱花袋擠到烤盤上，兩個泡芙之間要預留空位，因為泡芙會膨脹

• 10、再取出之前做好的菠蘿皮，取一小塊揉圓按扁，蓋在泡芙麪糊上

• 11、烘烤：上下火模式，中層，200度烤30分鐘，中間儘量不要打開爐門

• 12、泡芙出爐後冷卻就可以吃了

• 13、成品1

• 14、成品2

小竅門

1、做泡芙的時候，將低筋麪粉倒入煮沸的液體時一定要迅速，利用高温將麪糊全部燙熟，這個燙麪的動作要快！否則會影響泡芙膨脹的
2、放入雞蛋的時候不要一次性放入，應該根據麪糊的狀態進行調整，麪糊太稀或太稠都會影響泡芙的膨脹
3、建議先製作菠蘿皮，再做泡芙，因為沒有提前冷藏過的菠蘿皮會相對軟，比較難操作
4、完成後的泡芙可以橫向切開，擠入奶油、卡仕達醬，或是塗抹果醬、冰激凌