酥皮泡芙的做法 妙搭烘焙|食譜 | 多圖超詳細-美味酥皮泡芙 酥皮泡芙怎麼做

“其實對我們來説，
家不是一間間房子，
而是一盞盞燈光。
我們想回家，
並不只是想回到那間房子裏，
而是想找到讓自己熟悉和温暖的燈光。
———《泡芙小姐的燈泡》

對於泡芙小姐來説，
家是充滿光和愛的房間，
對於小編來説，
家就是媽媽做的美味可口的飯菜啊！
恰逢今天週五
做上一道來自意大利的西式甜點——泡芙
週末與親人們分享吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

酥皮泡芙的做法步驟

• 1、▲先開始做泡芙餡兒部分▼

• 2、把香草豆莢從中間剖開，刮出香草籽

• 3、牛奶倒入燒鍋中，加入刮出的香草莢和香草籽煮開

• 4、過濾掉香草豆莢，以備後用

• 5、把雞蛋和蛋黃倒入容器中，加入砂糖打發

• 6、加入過篩的低筋麪粉，攪拌均勻

• 7、加入之前煮好的牛奶繼續攪拌均勻

• 8、攪拌好後倒入燒鍋中，開小火不斷攪拌（防止糊底）

• 9、煮至粘稠狀即可

• 10、倒入容器中，放涼備用

• 11、▲接下來開始製作泡芙酥皮部分▼

• 12、室温軟化的黃油加入糖粉，輕微打發

• 13、加入過篩的低筋麪粉攪拌均勻成麪糰

• 14、把攪好的麪糰搓成自己需要的直徑，覆膜放入冰箱冷藏

• 15、▲接下來開始製作泡芙主體▼

• 16、把黃油和水倒入燒鍋中煮開

• 17、煮開後關火，快速加入低筋麪粉

• 18、再加入鹽和砂糖，攪拌至麪糰全部燙熟無顆粒狀即可

• 19、把煮好的麪糰用打蛋器攪拌降温（防止後面加入雞蛋被燙熟）

• 20、分次加入雞蛋，並繼續攪拌

• 21、攪拌至輕鬆順滑狀態即可

• 22、把攪拌好的麪糊裝入裱花袋

• 23、在烤盤上擠出泡芙主體（和泡芙皮直徑一樣大），

• 24、把之前冷藏的泡芙皮切片蓋在泡芙主體上

• 25、放入預熱至上管190℃，下管180℃的烤箱中，烘烤20分鐘左右，金黃色即可出爐，期間不要開爐門

• 26、淡奶油打發至硬性狀態後備用

• 27、取少量打發好的淡奶油加入到泡芙餡中攪拌均勻，然後再倒回淡奶油中，上下翻拌均勻

• 28、泡芙開小口，把攪拌好的泡芙餡擠入烤好的泡芙中

• 29、外酥內滑的泡芙就做好了

• 30、妙趣生活，搭出美味。妙搭邀請懂生活、會生活的你一起來烘焙吧！

小竅門

製作泡芙餡兒時，
是兩個雞蛋一個蛋黃，
製作泡芙主體時，
倒入麪粉馬上攪拌混合，動作要快，
記住一定要燙透
加雞蛋的時候，
不要一次全加入，或貪心一次加太多，
一定要一點點加，
每次都要充分融合！
觀察麪糊狀態，未達標再繼續加，
不一定要全部加完。

最後，烤制過程中不要去開烤箱！
烤箱有燈光可供觀察，
沒有的話，手電筒也是可以的。。
不然泡芙會漏氣兒的，
它需要的是膨脹and變大！