酥皮泡芙的做法 零失敗的酥皮泡芙 酥皮泡芙怎麼做
“酥皮泡芙是一道西式糕點食品,具有香甜、濃郁的口味。其特點是泡芙的表皮酥鬆,內餡細膩”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥皮泡芙的做法步驟
1、先把酥皮的材料準備好,黃油提前室温軟化
2、黃油和糖粉拌至細膩
3、篩入低粉面粉,由底部向上翻,下壓,拌至均勻沒有粉即可
4、用保鮮袋整形,根據你製作的泡芙的大小整形成圓柱形,放冰箱冷藏讓他結實點,方便切,太硬也不行哦
5、把泡芙的材料準備好,黃油提前室温軟化,烤箱提前預熱
6、牛奶、黃油和糖放到奶鍋裏混合好
7、加熱至沸騰
8、沸騰1分鐘之後,加入過篩的低筋麪粉
9、快速攪拌至至無顆粒,鍋底有點糊化作用了再熄火
10、雞蛋先全部打入碗裏,一個個的加入麪糊,每加入一個都快速攪拌均勻,加第3個時候要分適量加入,觀察麪糊粘稠程度
11、最後提起成倒三角即可,拌至麪糊光澤柔順,稀稠度剛剛好的狀態
12、裝入裱花袋
13、在烤盤均勻擠出,垂直向上提的擠出,下飽滿上細(如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦)
14、酥皮冷藏之後稍微結實,方便切取使用,如果切起來很碎,可以先放一下回温,在擠好的泡芙上蓋上酥皮
15、放入預熱好的烤箱,上下火200度烤20分鐘,180度烤25分鐘,最後開始上色了可以加蓋錫紙
16、出爐加上餡料即可食用。泡芙裏面的餡;卡仕達醬或者淡奶油和糖粉打發的餡也很輕盈,很贊
小竅門
1.酥皮要提前做好放在冰箱冷藏
2.在剛烤的過程中,千萬別打開烤箱,不然泡芙會收縮的哦
3.要在麪糰還是温熱的時候加入雞蛋攪拌均勻後再加入第二次,否則糊狀物會變得很稀,泡芙也就不會容易成型
4.泡芙皮切不要太厚
5.我用的是PE5459烤箱,大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤温度