葡萄奶酥的做法 【葡萄奶酥】---滿口酥脆的小餅乾 葡萄奶酥怎麼做

“葡萄奶酥是孩子們在吃過一次以後就一直念念不忘的餅乾，黃油和奶粉賦予了它非常酥鬆與奶香味十足的口感，並且因為加入了蛋黃，所以這款餅乾還別有一翻濃郁的風味。想想已經有不一段時間沒做了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

葡萄奶酥的做法步驟

• 1、黃油軟化以後，加入奶粉和細砂糖。

• 2、用打蛋器打發到體積膨鬆，顏色變淺。

• 3、先加入一個蛋黃。

• 4、用打蛋器攪打均勻，讓蛋黃和黃油完全混合。

• 5、再加入第二個蛋黃。

• 6、繼續用打蛋器攪打均勻，讓蛋黃和黃油完全混合，然後加入最後一個蛋黃，攪打均勻，攪打好的黃油應該是呈濃稠、膨鬆的狀態。

• 7、低筋麪粉事先過篩兩遍，倒入打發好的黃油中。

• 8、戴上一次性手套，把麪粉和黃油混合均勻。

• 9、加入葡萄乾，攪拌均勻。

• 10、然後揉成麪糰。

• 11、把麪糰放在台面或案板上，先用手壓扁，再用擀麪杖擀成厚約一釐米的面片。

• 12、用刀切去面片四周不規整的部分，將面片整理成長方形，再用刀切成大小均勻的小長方形。

• 13、把切好的小長方形的面片排入鋪有油紙的烤盤裏。

• 14、均勻的在表面刷上一層蛋黃液。（這裏大約一半的量，邊緣切下的不規則的面片再次擀成大面片，然後切成小塊）。

• 15、放入預熱好的烤箱，上火150度、下火140度，烤約15分鐘，至表面上色。

• 16、餅乾在烘烤的時候，我們除了透過玻璃門，還能從頂部的觀察窗觀看烘烤的狀態。

小竅門

詩心片語：

1：在添加蛋黃的時候，要一個一個的加，每一次都要攪打至完全融合。

2：擀好的麪糰切下的邊緣部分，繼續擀成面片再分割。